大家好 ，酱茄家常酱茄家常今天来为大家分享酱茄子干的干的干家常做法的一些知识点 ，和酱茄子干的做法做法家常做法大全的问题解析，大家要是大全都明白  ，那么可以忽略，酱茄家常酱茄家常如果不太清楚的干的干话可以看看本篇文章 ，相信很大概率可以解决您的做法做法问题 ，接下来我们就一起来看看吧 ！大全

本文目录

1. 吕小厨酱茄子的酱茄家常酱茄家常家常做法
2. 酱茄子干的晒制方法
3. 上海农村酱茄子干的正确腌制方法

吕小厨酱茄子的家常做法

主料:

长茄子3根

辅料:

东北大酱3大勺 ，蒜八瓣，干的干葱1小段 ，做法做法姜3片 ，大全干辣椒3个

—烹饪步骤—

1·最好是酱茄家常酱茄家常这种又长又细的 ，油不用太热就可以下锅煎，干的干小火慢慢煎
，做法做法别煎黑了皮就硬了 ，用筷子勤翻动。一定要煎熟，就是煎到特别软 ，只要茄子根部用筷子一扎都是软的才行
。这个步骤特别重要，必须煎熟 。

2·大概煎至软软的

3·然后把这些姜蒜放进去煸炒一下，别把茄子碰烂哦

4·然后放大酱小火炒 ，这些步骤都是小火哦

5·最后加水
，不用太多。这道菜是可以用小菜蘸着吃的，所以水不要太多
。差不多一小碗吧，小火炖一会儿汤汁粘稠就可以出锅了

酱茄子干的晒制方法

主料

茄子1000克

辅料

盐一撮 ，大蒜300克辣椒300克

步骤1 ，茄子洗干净 ，放在蒸锅上蒸熟

步骤2
，蒸好的茄子趁热用筷子划开，放在阳光充足的地方晒干水份后放盐拌匀，再次放在太阳下晒干即可

步骤3 ，大蒜去皮 ，用刀剁成末

步骤4，辣椒洗干净 ，晾干水份后也剁成末

步骤5，茄子干，辣椒碎，蒜米准备好

步骤6将所有的食材混合均匀

步骤7 ，放在坛子里，盖上盖子保存

上海农村酱茄子干的正确腌制方法

用料

茄子10个

盐适量

剁辣椒适量

具体步骤

1、茄子洗净
，去蒂 ，上蒸笼大火蒸1个小时，蒸熟（城里有电饭锅的 ，应该蒸15分钟就差不多了）

2 、将茄子切成凉拌 ，沥干水分，加盐 ，大太阳下晒2天至七八成干

3、两天时间到，茄子晒好了

4、将干茄子剪成两厘米宽的片

5、加剁辣椒拌匀  ，就可以吃了

6、做好的茄子干炒五花肉，拌粥吃都不错

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